• CURSO CARNICERÍA
CURSO CARNICERÍA

CURSO CARNICERÍA

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CURSO: CARNICERÍA
 
Fecha inicio: Próximamente
Duración: 100 horas (50 horas teóricas + 50 horas prácticas)
Horario:   Por determinar
Nivel: Básico
Modalidad: presencial
Requerimientos de acceso: Ninguno
 
Objetivos del curso:
  • Conocer los diferentes tipos de animales, piezas y características de los animales.
  • El objetivo del curso es realizar la recepción de canales de los animales de abasto (porcino, vacuno, lanar), procediendo al despiece, fileteado y picado, haciendo uso de la maquinaria y equipos correspondientes, así como la preparación y acondicionamiento de las carnes para su posterior comercialización en carnicería, respetando las normas vigentes de higiene y seguridad en el trabajo. 
 
Ocupaciones y puestos de trabajo a los que podrás acceder:
  • Carnicera/o
  • Charcutera/o
  • Operador/a de línea de matadero
 
Contenidos
  • Los animales productores de carne
  • Obtención y producción
  • Especies interés comercial
  • Métodos de conservación
  • Manipulación de productos cárnicos
  • Presentación de productos cárnicos
  • Sanidad i higiene
  • Seguridad laboral
  • Cocina
 

 

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